三豬窟

賀 餐飲系邱柏儒同學獲環保署低碳蔬食廚藝比賽學生組金廚獎

【2011-1-25/行政院環境保護署】低碳蔬食廚藝料理達人出爐囉！
農曆新年將至，傳統年菜總是大魚大肉。如此過量的肉類飲食不但容易造成身體的負擔，也會增加溫室氣體排放。我國盛產各類優質蔬果，相較於其他國家更深具發展低碳蔬食文化的潛力。行政院環保署結合低碳、輕食的新健康飲食概念，辦理「低碳飲食迎新年、歡喜健康慶團圓」蔬食廚藝比賽。活動當日，各組參加決賽的選手莫不使出看家本領，爭奪奪冠。經過激烈角逐，得獎名單終於出爐。
社會組金廚獎得主為台灣觀光學院 楊錦騰（作品：福神賜寶財多多、龍耀吉第來添福）、銀廚獎：葉宗翰、王虹月（作品：春滿乾坤福滿堂、五榖豐收好年冬），銅廚獎：新農園會館（新莊）楊明才（作品：景福、鳴春）。
學生組金廚獎：萬能科技大學 邱柏儒（作品：福氣滿滿、諸事如意）、銀廚獎：徽江科技暨管理學院 郭衍明、陳冠宏（作品：花開富貴慶新年、春意盎然進財源），銅廚獎：永平工商羅敬堯、沈靖芳（作品：濃情密蜜、雙色映菇）。
本次活動相關優勝作品，環保署將提供食譜供民眾免費下載。民眾只要照著食譜烹飪，就可以輕輕鬆鬆享受到「高貴不貴」、低碳健康的家常新年料理。擺脫過去年菜只是油膩的刻板印象，過個低碳又健康的好年。相關得獎名單及食譜內容，可至（http://ecolife.tenki.tw/cook/index.html）查詢。

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【2011-1-16/聯合報╱記者游文寶／中壢報導】
蔬食廚藝賽 低碳美食有料
為提供國人另一種年菜選擇，由環保署推動的「低碳飲食迎新年、歡喜健康慶團圓」蔬食廚藝比賽，昨天在中壢市萬能科大初賽，參賽選手比創意、比口感及實用性，爭取評審青睞。
由環保署、天氣風險公司合辦的蔬食廚藝初賽，分為學生、社會組，昨天先由學生組下廚，各組必須在90分鐘內，使用蔬菜、水果等食材，烹調出低碳料理。
參賽選手大部分都是高中職餐飲科學生，他們發揮創意，有些將菜色結合古色古香的扇子、楓葉及竹板，還有人使用水蓮和韭菜花烹調的蔬食小品。
天氣風險公司總經理彭啟明表示，希望國人常吃素少吃肉解救全球暖化，透過蔬食料理比賽，吃出趣味，讓更多的人願意去吃，同時蔬食也要在地化，使用台灣食材，提供有別於傳統大魚大肉的蔬食年菜。
負責評審的中華素食技能發展協會名譽理事長陳穎仁說，低碳飲食的食材只能用蔬菜水果，並嚴格規定不得使用加工食品及家中帶來的半成品，結果在試吃時，評審發現其中一組使用加工罐頭，當場被扣分。
陳穎仁表示，蔬食料理除了創意外也要注重實用，強調美感之際，不要忘掉「該有的味道要留住」，每道「好看又好吃」。
彭啟明說，21日決賽時，將提供消費者低碳飲食料理製作方法，並推廣到每一個家庭，民眾只要照著食譜烹飪，就可以享受「高貴不貴」的低碳健康料理。

【2011-1-16/自由時報】
低碳時尚 健康年菜比一比
【2011-1-16/中國時報】
蔬食餐大賽 評分全方位